🧀 Puha és omlós sajtos pogácsa

Recept forrása: Klasszikus házi recept
Recept származási országa: Magyarország
Kategória: Péksütemény, sós sütemény

A sajtos pogácsa az egyik legnépszerűbb magyar sós sütemény, amelyet puha, vajas tésztája és gazdag sajtrétege tesz ellenállhatatlanná. Kívül ropogós, belül foszlós, és ha jól dolgozunk, több napig friss marad.

---

⏳ Elkészítési idő

• Előkészítés: 20 perc
• Kelesztés: 45-60 perc
• Sütés: 20-25 perc
• Teljes idő: kb. 1,5-2 óra

🍽 Mennyiség

• Kb. 25-30 db pogácsa (mérettől függően)

---

🛒 Összetevők

Tészta:

• 500 g finomliszt
• 7 g szárított élesztő (vagy 25 g friss élesztő)
• 1 tk cukor
• 1 tk só
• 250 ml langyos tej
• 100 g vaj vagy margarin (puha)
• 100 g reszelt sajt (trappista, cheddar vagy gouda)
• 1 db tojás
• 1 ek tejföl (opcionális, a még puhább állagért)

Tetejére:

• 1 db tojás (kenéshez)
• 50 g reszelt sajt

---

🥣 Elkészítés

1. Az élesztő felfuttatása

1. A langyos tejben keverd el a cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 5-10 percig, amíg felfut.

2. A tészta összeállítása

1. A lisztet szitáld egy nagy tálba, keverd hozzá a sót.
2. Add hozzá a puha vajat, a reszelt sajtot, a tojást és az élesztős tejet.
3. Gyúrd össze lágy, rugalmas tésztává. Ha szükséges, adj hozzá egy kanál tejfölt.
4. Takarjuk le, és hagyjuk 45-60 percig kelni meleg helyen, amíg a duplájára nő.

3. Nyújtás és szaggatás

1. Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 1,5-2 cm vastagságúra.
2. A tetejét késsel finoman rácsozd be, hogy sütés közben szép réteges legyen.
3. Pogácsaszaggatóval (vagy egy kisebb pohárral) szaggasd ki a pogácsákat.

4. Sütés előkészítése

1. Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a pogácsákat.
2. A tetejüket kend meg felvert tojással, majd szórd meg reszelt sajttal.

5. Sütés

1. Előmelegített 180°C-os sütőben süsd 20-25 percig, amíg szép aranybarnák lesznek.

---

🍽 Tálalás

• Frissen, még melegen az igazi!
• Teával, tejjel vagy forró levessel tökéletes kísérő.
• Légmentesen zárva akár 2-3 napig is puha marad.

---

🔥 Tippek és trükkök

• Minél több réteg hajtogatással éred el, annál levegősebb lesz.
• Ha gazdagabb ízt szeretnél, a vaj egy részét helyettesítheted libazsírral.
• Fűszeres változathoz adhatsz a tésztába pirított hagymát, fokhagymaport vagy chilipelyhet.
• A ropogósabb tetejű pogácsához sütés előtt szórd meg egy kis durva szemű sóval.

Jó étvágyat és élvezd a tökéletes házi sajtos pogácsát! 🧀🥐✨